Produzir ostras é um trabalho dedicado, duro e exigente mas ao mesmo tempo recompensador.

Se queremos servir excelência aos nossos clientes temos de ser excelentes no modo como produzimos.

Na Ostras da Torre procuramos produzir ostras de primeira qualidade a todos os níveis, desde formação da concha ao sabor único.

As ostras não são recolhidas na natureza, não existindo por isso qualquer depredação dos recursos naturais.

As ostras são agentes filtradores, utilizadas para recuperar espaços ambientalmente degradados.

Por isso contribuem também para aumentar a qualidade e sustentabilidade do ecossistema onde são criadas.

Devido à abundância de alimento natural, as épocas mais favoráveis para a produção são a Primavera e o Outono.

Depois de iniciado o ciclo, a produção de uma ostra demora entre 9 a 12 meses até atingir o calibre ideal.

Na Ostras da Torre usamos a técnica de produção chamada "francesa" devido à sua origem.

Consiste no acondicionamento das ostras em sacos apropriados para o efeito.

São feitos de rede, cuja densidade e malha varia à medida que a ostra cresce.

Beneficiando do ritmo das marés, proporcionamos às nossas ostras uma boa alimentação.

O nosso viveiro está integrada na Zona TAV2.

Esta é uma zona classificada para a produção de moluscos bivalves vivos em Portugal.

Está assim sujeita a um regime rigoroso de controlo da qualidade da água, sob a responsabilidade do IPMA.

As ostras são adquiridas em unidades qualificadas em Portugal e em França.

São introduzidas no viveiro com 4 a 6 mm e colocadas em sacos ostrícolas.

Estes são colocados em estruturas metálicas (designadas por mesas) com adequada exposição solar e condições de alimento natural.

À medida que vão crescendo, as ostras vão sendo selecionadas por tamanhos e colocadas em sacos de malha mais larga.

É garantindo assim um crescimento regular e com dimensões adequadas ao mercado.

Antes da sua comercialização, a ostra é submetida a um processo de depuração, em entidade creditada e identificada para o efeito.